Finansiera

Ëdcò dit finansier, a l'é un piat tìpich piemontèis fàit con mnù ëd polastr e bocin.

La finansiera a l'é nassùa 'me piat pòvr dij paisan e a l'achit a l'era fàita con j'avans dla maslura, visadì ij buej ëd polastr e vaca, an particolar lacet, miola, fìdich, barbaròt e crësta, cosù con asil, butir e vin Marsala.

Sò nòm a riva da la noblëssa, ch'a l'ha anfiolì sto piat, ch'a l'é donch spantiasse 'dcò tra ij rich, an pijand ël nòm da lor muda ciamà pròpe finansiera.

Ansem a sò passagi da piat dij paisan a piat stimà da tùi, a l'anrichisse 'd bolé; an efet la part pi gròssa dj'òsto d'ancheuj a dòvro sta variant dl'arseta.

A l'era un dij piat che Camilo Benso a l'avìa pi a cheur, tant che a-i é na variant a sò nòm, la finansiera a la Cavour, ch'a l'avìa vin pi stimà andrinta, 'me bareul e barbaresch.